牌坊燒鵝，盛名起于明末清初。張獻(xiàn)忠攻入四川，殘殺百姓，及至牌坊村時(shí)，鄧氏家族為保護(hù)鄉(xiāng)梓免遭屠戮，用祖?zhèn)鳠Z和當(dāng)?shù)赝辆葡噘?zèng)，美味甚得張獻(xiàn)忠部賞識(shí)，牌坊村民得以免難。是以牌坊燒鵝得以廣泛流傳，深得民心。
       廣安作為一代偉人鄧小平的故鄉(xiāng)，牌坊燒鵝也隨鄧小平故居名揚(yáng)海內(nèi)外，是廣安有名的土特產(chǎn)之一。
        鵝是營養(yǎng)健康食品，富含多種微量元素，鵝肉作為綠色食品被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品。